「札幌のみそ」「函館の塩」と並んで「旭川のしょうゆラーメン」が北海道三大ラーメンといわれています。
そんな旭川で塩ラーメンがおいしいお店といって、１番に名前が挙がるのが『あさひかわ塩ラーメン すがわら』です。
本店の店舗があるのは、7条通7丁目にある「七福弁当 鈴木商店」が入るビルの１階です。
『あさひかわ塩ラーメン すがわら』が創業したのは昭和49（1974）年。
創業者が高齢となったため引退し、現在は株式会社エンフードが経営を引き継いでいます。
冒頭にも書いた通り、旭川で塩ラーメンがおいしいお店と言えば『あさひかわ塩ラーメン すがわら』。
「塩ラーメン」は、注文の６割近くを占める同店の看板メニューです。
今回は、生姜の塩ラーメンを注文しました。
丼の真ん中にはすりおろした生姜がたっぷりとトッピングされています。
その丼には、創業者の似顔絵が描かれています。
創業者が厨房に立っていた頃に食べに行っていたファンとしては、なんだか懐かしくてうれしい気分です。
『あさひかわ塩ラーメン すがわら』の「塩ラーメン」は、透き通ったスープが特徴。
おそらく旭川市内では、もっとも透明感のあるスープです。
スープに濁りを出さないようにするには、火加減に注意しながらじっくりと火にかけているのでしょう。
そのスープには、塩ダレを使わず本物の塩をそのまま使っているそうです。
絶妙な塩加減で、あっさりとしていながらもしっかりと旨みやコクを感じるスープ。
すりおろし生姜を少しづつ溶かして頂くと、生姜の爽やかな辛みと香りが、スープの味を引き締めてくれます。
数年ぶりに『あさひかわ塩ラーメン すがわら』の「塩ラーメン」を頂きましたが、間違いなく旭川を代表する１杯です。
そんな『あさひかわ塩ラーメン すがわら』が、東京日本橋の人形町にお店を出したそうです。
東京の方にも、ぜひ「塩ラーメン」を食べてほしいですね。
2025/09/10公開
【店舗情報】
店舗名：あさひかわ塩ラーメンすがわら あさひかわ本店
所在地：北海道旭川市７条通７丁目七福ビル１F
電話番号：01166-22-4710
営業時間：11:00～22:00
定休日：無休
