この日伺ったのは、動物園通り沿いの豊岡12条3丁目にある手打ちそばのお店『備忠（びっちゅう）』です。
オープンしたのは平成24（2012）年。おいしい蕎麦が食べられると大人気となり、店舗前にある４台分の駐車場は、いつもいっぱいです。
そのため、開店時間の前に行って待つか、余程運が良くないとなかなか入れません。
この日、13時過ぎにお店の前を通ると、1台分のスペースが空いているじゃありませんか！
一度は通り過ぎましたが、「こんなチャンスはない」と車をＵターンさせて入店。
『備忠（びっちゅう）』に来るのは、2021年10月以来の2度目です。
この間、何度入店にチャレンジしたでしょうか。
蕎麦は、二八江戸蕎麦と十割太打蕎麦、変わり蕎麦の3種類から選べます。
何を頂こうか悩んでいたところ、気になるメニューを発見！
それは「そばとろ」。
お品書きに丁寧な説明が書かれていて、これは食べたくなりますね。
先日、とろろご飯が食べたくて「味彩かたかた」に行ったのに、食べられなかったのでリベンジで「そばとろ」を頂きましょう。
蕎麦は、50円増しの十割太打蕎麦を選択。
”粘りの強い大和芋をそばとろ用の汁と合わせて注文毎に摺りおろしている”という「とろろ汁」は、蕎麦に絡めるだけでは食べきれないほどたっぷりの量です。
蕎麦通は、蕎麦本来の味を楽しむために、蕎麦をあまりつゆに浸さないで食べるといいますが、筆者はそば通ではありませんし、せっかくの「とろろ汁」が余らないように、たっぷりと浸して頂きましょう。
大和芋の独特の粘りに出汁の風味、そこに青のりが加わってとても豊かな味わいです。
さらにうずらの玉子を加えると、滋味深い味が楽しめます。
たっぷりと蕎麦を浸して食べましたが、「とろろ汁」が残ったので一気飲み。
大和芋には、食物繊維やカリウム、ビタミン、タンパク質、でんぷん分解酵素などの栄養が豊富に含まれているので、元気になれた気がします。
最後は、添えられていた辛汁に蕎麦湯を加えて、絶品の蕎麦の余韻を楽しみます。
さあ次に、『備忠（びっちゅう）』のおいしいお蕎麦が食べられるのはいつになるのでしょうか。
2025/03/13公開
【店舗情報】
店舗名：備忠（びっちゅう）
所在地：北海道旭川市豊岡12条3丁目2-12
電話番号：0166-34-6676
営業時間：11:30～15:00
定休日：月曜日・日曜日
