今日ご紹介するのは、『工房加藤らーめん』です。
訪問したのは、美瑛や富良野に向かう国道237号線沿いの神楽4条10丁目にある本店です。
他に、イオンモール旭川西店の2階フードコートにも店舗があります。
この建物は、以前「ラーメンさんぱち」が入っていた場所で、『工房加藤らーめん』がオープンしてからもうすぐ10年になります。
『工房加藤らーめん』は、地元旭川の老舗醤油メーカー日本醤油工業の「キッコーニホン」を数週間寝かせて熟成させた「熟成正油らーめん」が人気。
メニューには、ラーメン以外にも豚丼などのごはん物やギョーザ、ラーメンとごはん物のセットがあります。
今回は、一番人気の「熟成正油らーめん」を注文しました。
『工房加藤らーめん』は、地元精肉卸業者の佐久精肉店の外食部門。
豚骨ベースのスープは、1条通3丁目にある自社工場で作っています。精肉会社が作るラーメンですから、スープの豚骨やチャーシューの豚肉には、良いもの素材が使われているのに違いありませんね。
先ほども書きましたが、醬油は地元旭川の老舗「日本醤油工業」のキッコーニホン。
チャーシューの豚肩をロースを煮込んだ後、数週間常温で寝かせて熟成させているそうです。
色は濃いめですが、熟成していることもあって味はまろやか。
麺は、老舗製麵会社「加藤ラーメン」の低加水率ちぢれ麵。
これぞ伝統の旭川ラーメンという1杯ですね。
2023/05/25公開
【店舗情報】
店舗名：工房加藤らーめん 神楽本店
所在地：北海道旭川市神楽4条10丁目5-10
電話番号：0166-61-7778
営業時間：11:00～19:30
定休日：水曜日
