今年の冬は比較的暖かくて過ごしやすいなと思っていたら、2月に入って今季最強・最長の寒波がやってきました。 やっぱり、しっかりと帳尻合わせしてくるんですよね。 こう寒いと熱燗が飲みたくなりますね。 そこで熱燗用の日本酒を買いに行ったのは、宮下通1…

この日のランチは『大雪地ビール館』。 『大雪地ビール館』は、ビール醸造所「大雪地ビール」に併設されたレストランです。 大雪地ビールは、平成8（1996）年に旭川で開業したクラフトビールの醸造所。 今のようにクラフトビールではなく、まだ地ビールと呼…

かつて旭川には、十数軒の酒蔵があり「北の灘」と言われるほど、日本酒造りが盛んでした。 しかし、その多くが廃業や合併をして、現在残っているのは3社だけです。 そのうちの一つ『高砂酒造』は、明治32（1899）年に旭川で４番目に創業した「小桧山酒造」を…

『日本醤油工業(キッコーニホン)』は 、昭和19（1944）年に創業した旭川最古の醤油メーカーであり、日本最北の醬油工場です。 『日本醤油工業(キッコーニホン)』の歴史など詳しい紹介については、以前の記事に書きましたので、気になる方はどうぞご覧くださ…

「男山」は明治20（1887）年に創業した山崎酒造を前身とする旭川を代表する老舗の酒蔵です。 かつて伊丹にあった「木綿屋」本家の山本家より「男山」を正統継承しています。 大雪山の伏流水を仕込み水として使った「男山」のお酒は、1977年に「モンドセレク…

先月のことですが、日本醬油工業の旭川工場直売店で特別なセール「味覚の秋しょうゆSALE」があるとInstagramで見たので行ってきました。 「日本醬油工業」は、昭和19（1944）年創業の老舗醤油メーカーです。 もともとは旭川に最初に入植した鈴木亀蔵が笠原喜…

北海道でも有数の米どころであり、大雪山の伏流水に恵まれた旭川は、かつては十数件もの酒蔵があり「北の灘」と言われるほど、日本酒造りが盛んでした。しかし、昭和の終わりには多くが廃業や合併をして、現在は3社が残っているだけです。 そんな3社の中の1…

「日本醬油工業」は、昭和19（1944）年の創業ですが、その前身は旭川に最初に入植した鈴木亀蔵が笠原喜助と喜八郎の兄弟と、明治23（1890）年に興した笠原酒造店です。 第二次世界大戦の末期、時の政府は酒造りよりも生活物資である醤油の醸造を行うように命…

かつての旭川は16軒もの酒蔵があり「北の灘」と言われるほど、日本酒造りが盛んな街でした。 しかし、現在は「高砂酒造」「男山」「大雪乃蔵」という3つの蔵が残るだけです。 その中で、明治32（1899）年に旭川で4番目に創業した酒蔵「小桧山酒造」を前身と…

ひと言で日本酒といっても、銘柄や製造方法などによって味や香りはさまざまです。料理やおつまみに合わせて、選ぶのも日本酒の楽しみ方のひとつですね。 今回ご紹介するのは、焼鳥店が監修した焼鳥に合う日本酒『ちどり串』です。 監修したのは昭和25年創業…